上海新闻网

首页 > 正文

日售4吨小龙虾的背后——北京簋街网红店的生意经

www.hishidai.net2019-09-07
长1400米的街道上有超过100家餐厅,脸上的香味唤起了味蕾。

它每天消耗4吨小龙虾和2000磅食用油.这是街上的净红色餐厅。胡达餐厅的正常状态。 “我们的服务员还将向客人展示如何剥离小龙虾,最快剥虾5秒。”胡达餐厅总经理胡冬告诉记者。

郭冬是一名“后85后”帅哥。颤音上有很多粉丝,发布的帖子数量超过一百万。十二年前,22岁的郭冬从家乡安徽来到北京,接管了父母创办的胡达餐厅,并在北京开设了30家餐厅至7家直营店。

“鬼街的商人见证了人们消费习惯的变化,他们可以采取改革开放的方式。”北京街结商会秘书长,花家驿园营销总监周美华说, 20世纪80年代,Guijie是北京。唯一的24小时餐饮街。 “'商业混合业务'是Gu街的特色。第一批鬼街餐厅是贵街街的居民摊位,它管理着家常菜,如番茄炒鸡蛋,辣椒和土豆。“周美华说。

华嘉怡园也是街上的一家餐厅,被称为“院内的北京菜”。据周美华介绍,华嘉沂源20年前开始迎来新年前夜。从客人的餐桌到今天,新年前夜已成为一年中最高的营业额。这表明人们的消费习惯发生了巨大的变化。

“人们白天通常没有足够的时间,晚上他们在街上有商务谈话和朋友宴会。对群众的需求很大。”郭栋认为,有一个有需求的企业,“夜经济”也是如此。

在父亲管理的基础上,郭栋更加注重餐厅管理,尤其是细节管理。在胡达餐厅,配有地暖和新风系统,餐桌转盘不会倾斜,可拆卸的手套箱设计用于吃小龙虾,即使它是一个玻璃杯,它也有一个斜坡。在餐厅的后厨房,输送带每年可以节省六到七个劳动力。中西餐厅设计将60%的餐具加工成标准化控制,不仅保证了口感,还节省了人力。

南丁格尔,不仅味道,而且安全可靠。无论是胡大餐厅还是华嘉怡园,菜肴都经过升级和升级。食谱从一两百个菜减少到一百八十个菜,目的是确保菜肴的新鲜度。

北京市东城区市场监管部门推出了“您检查我的支票”服务。用餐者可以通过移动应用程序查看食物来源,食品安全测试和其他相关信息。以Gu街着名的小龙虾为例,市场监管部门监督了小龙虾的来源。为确保小龙虾的质量,郭东自2014年起投资安徽和湖北的小龙虾养殖基地,以确保长期稳定的供应渠道。

“与父亲的业务不同,为了实现从小作坊到家族企业向现代企业的转变,以及适应不断增长的消费需求和理念,贵杰的”夜间经济“正朝着专业化的方向发展。求精“。郭栋说。

免责声明:本文的复制目的是传递更多信息。如果来源标记不正确或侵犯了您的合法权利,请与所有权证书联系网站,我们会及时更正并删除,谢谢。

——

热门浏览
热门排行榜
热门标签
日期归档